У книжной полки. Книга рецептов современной православной хозяйки. Мария Андреева

Книга, которую сегодня мы предлагаем вашему вниманию, наиболее будет интересна современным хозяюшкам, хотя тема православной трапезы не безразлична всем представителям той или иной верующей семьи. Ведь во многом от того, что и сколько мы едим, зависит и наше духовное состояние. Сегодня уже не является секретом, что меню на каждый день в православных семьях составляется в соответствии с церковным календарем, т.е., в соответствии с праздниками и постами Русской Православной Церкви. Настоящим требованиям отвечают и рецепты, собранные на страницах книги Марии Андреевой, которая так и называется – «Книга рецептов современной православной хозяйки».

***  

1. Как отмечает автор, изначально этот сборник рецептов задумывался как книга-помощник для современной православной хозяйки. Как это не печально, но реальность сегодняшней жизни такова, что нам постоянно не хватает времени, мы везде и всюду опаздываем, и зачастую все сваливается на хрупкие женские плечи - от мытья окон до ремонта квартиры и постройки дачи. Женщинам приходится разбираться в вопросах поклейки обоев, ремонта сантехники и специфики материалов водопроводных труб, детской психологии и проблемах самих детских психологов и учителей. В магазинах от них требуют точного знания того, что именно и в каком виде нужно, даже если это сложная компьютерная техника.

2. В общем, когда везде нужно успеть и все нужно знать, тогда на домашнюю кухню, как правило, совсем не остается времени. И тогда трапеза, - то, что хотя бы на время соединяет вместе всю семью - превращается в процесс поглощения наспех приготовленных полуфабрикатов. Такое положение совершенно неприемлемо для православной хозяйки, ибо она несет ответственность за домашний очаг и уют малой Церкви под названием семья. И конечно, всем известно, как на климат в семье влияет вкусная, аппетитная, с любовью приготовленная пища. Домовитый аромат выпечки, наполняющий наше жилище, умиротворяет не только домочадцев и гостей, но даже соседей.

3. Однако, с другой стороны, если хозяйка будет посвящать большую часть своего времени приготовлению различных блюд, то у нее не останется не сил, не желания для духовного своего питания, а именно – для молитвы, чтения Священного Писания и святоотеческой литературы. И тогда часы, проведенные у плиты или в хлопотах, связанных с покупками провиантов, станут безвозвратно потеряны для ее души. Как же облегчить жизнь православной хозяйке? Оказывается, как считает автор, можно обойтись без сложных приготовлений и дорогих продуктов, существенно сократив и упростив некоторые кулинарные процессы. Поэтому принципу быстрого и простого приготовления и составлено большинство повседневных и праздничных рецептов настоящей книги.

4. В этом принципе кроются многие положительные стороны. Отказ от длительной кулинарной обработки, как правило, улучшает качество приготовленных блюд. Ведь от «замученного» на плите продукта страдают и те, кто его готовит и те, кто его ест. В этой книге читатели найдут немало сложных рецептов, ставших простыми благодаря заготовкам, купленным в специали­зированных магазинах или сделанных своими руками. Многие блюда универсальны, и один продукт в них мож­но заменить другим: постный - не постным, менее до­ступный - более доступным, также можно смело обой­тись без недостающего. К тому же, опираясь на базовый рецепт, нетрудно придумать свой, учитывая вкусы домочадцев.

5. Как отмечает автор, большинство рецептов, представленных в книге, соответствуют постному периоду церковного года. И в этом нет ничего удивительного, ведь больше половины дней в году - постные. Человек – как существо духовно-телесное, нуждается в пище и духовной, и телесной. Так, преподобный Иоанн Дамаскин говорит, что трапеза, «где не бывает никакого воспоминания о Боге, ничем не отличается от стойла животных». Поэтому и во время трапезы мы должны помнить о Боге. Ведь все, что мы вкушаем, создано Богом и дано нам в пищу. Определенные правила, которым нас учат святые отцы, заключаются в соблюдении меры во всем. Физические нагрузки, сон, еда должны способствовать сохранению душевного и телесного здоровья. От неумеренности происходит или расслабление и леность, или истощение и упадок сил.

6. Для тех, кто не так давно пришел к православной вере, автор предлагает познакомиться с краткой историей православных постов. Напомним, что в Православной Церкви существует четыре многодневных поста и однодневные посты: каждые среда и пятница в течение всего года за исключением сплошных седмиц, а также три постных дня, посвящен­ные особым памятным событиям из жизни Церкви. Примеры сорокадневных постов есть и в Ветхом и в Но­вом Завете. Так, например, Моисей пробыл на Синае сорок дней и сорок ночей, хлеба не ел и воды не пил. Пророк Давид постился во время скорбей и болезней своих ближних. Анна пророчица не отходила от храма, постом и молитвой служа Богу день и ночь. Да и Сам Спаситель наш был «поведен был Духом в пустыню. Там сорок дней Он был ис­кушаем от диавола и ничего не ел».

7. Конечно, как пишет автор, обычному человеку, для того чтобы приучить себя к воздержанию, нужно внимательно понаблюдать за собой, установить какова его суточная потребность во сне, пищи и питии и объективно решить для себя, что является безусловной жизненной необходимостью и в чем можно ограничить себя не в ущерб здоровью. Ведь по слову преподобного Нила Синайского, наш организм должен вести себя, как «хорошо объезженный конь, который никогда не сбросит всадника». Разумное воздержание во всем составляет основу поста. Пост телесный нужен для поста духовного. Вместе они образуют пост истинный, который, по слову святите­ля Иоанна Златоуста, является уничтожением смерти и соедине­нием с Богом. «Пусть постятся не одни уста, но и зрение, и слух, и ноги, и руки, и все члены нашего тела», - говорит святой отец. «Что пользы, когда мы воздерживаемся от птиц и рыб, а братьев угрызаем и снедаем?»

8. И конечно, пост - это не только труд для души, это и отдых для православной хозяйки, потому что постные блюда гото­вить легче, усваиваются они лучше, едят их с большим удовольствием, и это каждый может проверить на себе. А как говорил преподобный Серафим Саровский, «святые постники, к удивлению других, не знали расслабления, но всегда были бодры, сильны и готовы к делу. Болезни между ними были редки, и жизнь их текла чрезвычайно продолжительно». Чего желает и автор книги нашим читателям.

***

Книга Марии Андреевой продолжает серию книг, посвя­щенных православной кулинарии. Следуя оригинальным рецеп­там, представленным в книге, можно легко приготовить любые блюда, не затрачивая много времени и сил. Учитывая особенности современной жизни, автор предлагает рецепты новых блюд - салатов, холодных закусок, супов, вторых блюд, десер­тов и напитков, есть раздел, посвященный блюдам из дикорасту­щей зелени. Книга снабжена многими советами, полезными как для опытной, так и для начинающей хозяйки.