Кулинарное паломничество. Рецепт шаурмы с креветками. Свято-Казанский храм в деревне Савино Заокского района Тульской области

Отправляемся в село Савино Заокского района Тульской области. Здесь, у Казанского храма, погребен непобедимый адмирал Всеволод Руднев. Среди русских полей устроен Музей моря и флота. Познакомимся с этим храмом и вместе с отцом настоятелем отправимся в гости к прихожанам Савинского храма, где приготовим постную шаурму.

– Сегодня, в летний жаркий день, мы вырвались за пределы МКАД, уехали из Москвы и прибыли в удивительно красивое место. Это село Савино Тульской области. Село известно тем, что здесь высится Казанский храм, возле которого в этих русских полях погребен непобедимый адмирал Всеволод Руднев.

Казанский храм в Савино был возведен во второй половине XVIII века. Он словно вписался в эти холмы и просторы. Построен он был на пожертвование одного человека – Григория Любисткова. А потом последовала типичная история: разорение, разрушение, использование храма не по назначению. Восстановление началось в конце XX века. А четверть века назад в эти места попал отец Александр Тузков. Он недавно почил, ему было 86 лет. Все свои силы отец Александр полагал на то, чтобы возродить этот храм и создать общину.

Священник Андрей Жеглов, настоятель Свято-Казанского храма с. Савино Заокского района:

– Во-первых, это удивительно красивое место. Не зря здесь захотели жить и творить Поленов Василий Дмитриевич, Болотов Андрей Тимофеевич. Не зря здесь жил и наш великий адмирал Руднев. Вообще многие люди, приезжающие сюда, влюбляются в эти места, потому что здесь очень живописно, близко небо. Собственно, и отец Александр, который тоже сюда приехал, почему именно здесь начал свое служение? Я думаю, что это не в последнюю очередь связано с красотой наших мест.

– Вы упомянули отца Александра. Это некая веха в строительстве и восстановлении этого храма в честь Казанской иконы Божией Матери. Он пришел сюда в самом начале века уже немолодым человеком (как и Поленов, который нашел эти места, когда ему было 48 лет). Отцу Александру было уже за пятьдесят, то есть к шестидесяти годам он прибыл сюда. Расскажите о настоятеле, который совсем недавно почил. Он восстановил храм, в котором Вы сейчас служите.

– Он восстановил не только этот храм, он вообще расшевелил всю эту местность в духовном плане. Человек, который пришел к вере тоже к пятидесяти годам, а только в шестьдесят лет стал священником. Это вообще удивительно. Обычно люди гораздо моложе приходят к вере и становятся священниками, а здесь Господь привел его таким образом. Но Богу нужны были именно управленцы, строители, такие яркие личности, чтобы все это восстановить. Сначала он каждую деревню старался оградить именно крестом, крестным знамением, потому что мы знаем: наша сила в крестном знамении. Мы без Бога ничто, а Господь благоволил, чтобы мы ограждали себя крестным знамением.

И вот отец Александр постарался сначала оградить эти места крестным знамением, а потом из этих деревень уже делать села. Ведь если в деревне образуется храм, то деревня становится селом. И он восстанавливал этот храм, рассказывал, как ему было достаточно сложно взаимодействовать с нашим неповоротливым советским обществом. Если кран должен быть где-то на стройке, то он там и находится. Но отец Александр находил пути этот кран оттуда изъять – Богу он нужнее. Именно поэтому Господь его поставил сюда: он находил эти пути, чтобы сначала делать все для Бога, для храма. Народ, к сожалению, очень часто не видит, что если это делается для Бога, для храма, то делается в первую очередь для народа. Потому что народ поначалу рассуждал, что он себе это все построил. А он уже тогда был человеком обеспеченным. У него произошла жизненная трагедия – погиб сын. И он уже тогда решил стать священником, чтобы можно было молиться в том числе и за сына. Вот так Господь его привел.

После каждой литургии прихожане в Савино собираются прямо в храме на трапезу, пока другого пространства нет. Но сегодня нынешний настоятель Савинского храма приглашает нас в гости к своим прихожанам.

– Отец Андрей, Вы, как я чувствую, все время ходите по гостям, представляйте своих прихожан.

– Когда приглашают, ходим, стараемся, когда есть такая возможность. Дмитрий – наш активный прихожанин и, кроме того, еще с недавних пор алтарник. Надеюсь, ему нравится алтарничать. Когда ты просто прихожанин – это одно дело. Это интересно, можно помолиться, пообщаться с Богом. Но когда ты в алтаре, все оказывается совершенно по-другому.

– Так ведь, Дмитрий?

Дмитрий Алёхин, прихожанин Свято-Казанского храма села Савино Заокского района:

– Конечно. Ты уже не сам по себе, а часть чего-то большего. Ты уже не можешь надолго оставаться наедине со своими мыслями. Это по-другому. Это уже, скажем так, работа, которая полезна Богу. Она Ему нужна, и это на самом деле очень важно. Потому что даже люди, которые в храме убирают, могут подтвердить, что это очень важно – что-то делать физически, своими руками. Мы лучше понимаем и чувствуем, когда делаем что-то физически для Господа.

– Батюшка, а в храме много трудов?

Отец Андрей:

– Нескончаемо. Как Бесконечен Бог, так, наверное, и трудов в храме. И если молиться – это дело бесконечное, непрестанное (как говорит апостол: непрестанно молитесь), так и физически всегда есть что делать. Как говорил преподобный Серафим, даже если кто в храме просто тряпочкой пол протрет, это уже не забудется у Бога. Действительно, так и есть. Если в храме есть люди (а в любой храм все равно приходят люди), то все равно там даже тряпочкой пол протереть уже надо. Где-то свечкой капнули, где-то надо подмазать, где-то прикрутить, где-то проводка старая – в общем, в храме всегда есть что делать.

– У нас кулинарная программа, и мы стоим в ожидании...

Отец Андрей:

– Это будет более постная шаурма, с морепродуктами. В данном случае у нас есть креветки.

– Как нам их правильно сварить?

Дмитрий Алёхин:

– Да, очень важно правильно приготовить креветки. Это процесс, требующий внимания и скрупулезности. Надо взять креветки и залить кипятком. И больше ничего делать не надо. Потому что я сам раньше их всегда варил, и это оказалось большой ошибкой. Они получаются совсем другого вкуса.

– Сколько нового всегда узнаешь!

– Вот этим мы сейчас и займемся.

Отец Андрей:

– Если они розового цвета, значит, уже сварены, поэтому нам не нужно прилагать труды к варке.

– А потом вода должна просто остыть?

Дмитрий Алёхин:

– Нет, мы подождем три-пять минут. Еще у нас будет соус непосредственно для креветок. Мы его будем готовить из авокадо, добавим туда оливковое масло и соль.

– Отец Андрей, многому Вас учат прихожане? Вы их учите или они Вас?

– Это взаимный процесс, это синергия. И прихожане тебя учат всегда, часто даже смиряют в этой учебе. Ну и ты с прихожан где-то стружку снимаешь, где-то их обнимаешь, где-то учишь. Процесс взаимный.

– Наставление Успенским постом: как правильно поститься, не делая акцента на пище?

– Тогда акцент на общении с Богом. Потому что у нас перекос в пище: кто-то пытается приготовить повкуснее, тратит на это время, а лучше бы побольше времени провести с Богом, с храмом, может быть, даже с самим собой, чтобы себя еще узнать. Но когда ты именно с Богом, так и получается: ты все равно себя узнаешь. А если все-таки обратить внимание на пищу (потому что в нашей ситуации людям важно смотреть за своим здоровьем), очень часто приходится объяснять прихожанам, что таблетка перед причастием не является каким-то сугубо страшным грехом и причащаться можно. У отцов есть такой момент: лучше съесть кусок мяса, но не «съесть» своего ближнего. И вот здесь таким же образом надо действовать: не во вред себе и не во вред своему ближнему. Когда готовишь еду, даже постную, нужно, чтобы там было какое-то количество белков, чтобы твое физическое состояние тоже не страдало от этого. А духовно, конечно, нужно быть с Богом, с молитвой.

– А какими были Ваши первые впечатления, когда Вы первый раз приехали в Савино?

– Это было совсем давно. Я еще был юношей. Батюшка уже в то время восстанавливал храм. Он благословлял меня, по-моему, перед армией, когда мы приехали в военкомат. Это было очень давно. Но тогда мне было все непонятно. Поговорили, батюшка что-то сказал, благословил. А вот когда я уже сознательно пришел в храм, тогда впечатления были уже другие. Есть разница: когда ты верующий и когда неверующий, ты совершенно по-другому смотришь на мир. Это удивительно, но эта разница всегда есть.

Дмитрий Алёхин:

– Мы подготовили авокадо. Сейчас отвлечемся на креветок. Сливаем воду и начинаем их чистить.

– А Вы готовите, отец Андрей? Или это сегодня для Вас эксперимент?

– Все приходится делать, ведь я же отец. А отцу приходится делать всё.

Дмитрий Алёхин:

– В соус мы добавляем немного оливкового масла. Некоторые ученые считают, что его много вообще никогда не бывает.

Отец Андрей:

– С этим мы можем поспорить.

Дмитрий Алёхин:

– И добавляем крупную соль. Чтобы иногда на зубах хрустело и веселее было есть. Перемешиваем. Вот у нас такой соус, в котором будут лежать наши креветки, завернутые в лаваш. Мы всё подготовили: тазик соуса, гору креветок, лаваш. И приступаем к самому ответственному моменту – непосредственно к скручиванию самих роллов. Мы, как цивилизация исконно русская, в скручивании роллов, мне кажется, преуспели. И восточные люди, и японцы, когда это видят, удивляются. Добавляем на лаваш соус, потом – помидорчики для вкуса и креветок.

– Всё просто. Смотрите, как интересно. Причем это придумал отец Андрей. А часто Вам приходится что-то изобретать и придумывать?

– Всегда. Человек всегда творец, как образ и подобие Бога. А в семье вообще всегда, мне кажется, приходится что-то творить или вытворять.

– Отец Андрей, скажите что-нибудь нам напоследок доброе, назидательное. Как к старцу Амвросию приходили и спрашивали: как жить?

– Поститься, молиться, смотреть «Союз», кушать постную пищу и, самое главное, этим приближаться к Богу. Если все это есть, а приближения к Богу нет, значит, всё бросайте, приближайтесь к Богу, а потом уже начинайте закручивать роллы.

– Спасибо огромное. Благодарим Вас, что встретили, приняли, столько всего рассказали, показали и многому научили… 

Ведущая Юлия Стихарева