Кулинарное паломничество. Рецепт творожных куличей. Храм преподобной Ангелины Сербской

В преддверии Страстной седмицы побываем в храме в честь преподобной Ангелины Сербской, который находится на стадии завершения строительства. Узнаем о прохождении пути Страстной седмицы, о том, как следовать в эти дни за Христом. И, конечно же, в нашей программе будет представлен рецепт творожного кулича. 

Незаметно проносится жизнь. Она быстрая, как электричка. Мы находимся в финале Великого поста, накануне Вербного воскресенья и Страстной седмицы. Сегодня я вас приветствую из удивительно светлого, воздушного, высокого храма с необычным посвящением – в честь преподобной Ангелины Сербской.

Этот храм построен четой Лещиковых в память о матери. Преподобная Ангелина Сербская была тезоименитой ее святой. Это говорит о том, что у Бога все живы. Мы находимся на пороге Страстной седмицы. Что это за особое время, мы узнали у протоиерея Александра Архипова.

Александр Архипов, протоиерей:

– Страстная седмица начинается с праздника Входа Господня в Иерусалим. В дальнейшем проходят знаковые службы – Тайная Вечеря, когда Господь под видом хлеба преподает ученикам Свое Тело, а под видом вина преподает по кругу чашу с вином. С Чистого четверга мы начинаем интенсивно готовиться к встрече Светлого Христова Воскресения.

Практически каждый день мы встречаемся с прихожанами под сводами храма. Совершаются длинные службы, вынос плащаницы, погребение, читаются Двенадцать Евангелий. Мне всегда удивительно, что прихожане между этими службами успевают подготовиться к самой Пасхе: напечь большое количество куличей, накрасить яйца. Диву даешься, когда они это успевают.

По сюжету нашей программы нам пора на кухню, где мы приготовим традиционное, настоящее пасхальное блюдо.

– Друзья, предстоит Страстная неделя – время, когда хозяйки занимаются делами, необходимыми и являющимися одними из важных атрибутов Пасхи: приготовлением куличей, пасок и яиц.

Предвосхищая эти события, мы встречаемся в удивительном, непростом храме с замечательным человеком Анной. Храм еще строится, и мы чувствуем новизну, запах свежести. Этот храм имеет необычное посвящение – в честь святой Ангелины Сербской. Аня, что это за храм и как у вас проходит Страстная седмица?

Анна:

– Храм преподобной Ангелины Сербской чудесный, светлый. Службы у нас проходят не так часто, потому что это еще храм-часовня, он находится в процессе строительства. Территориально он немножко неудобно расположен, людям трудно добираться, но все равно у нас есть свой приход, свои прихожане, которые любят его и с удовольствием сюда приходят. Мы стараемся, трудимся и всем очень рады.

– Можно ли просто испечь куличи?

– Конечно, запросто. Из необходимых продуктов в любой момент можно сотворить чудо и порадовать своих близких.

– Часто говорят: «Нет времени, тем более Страстная седмица достаточно сложная: службы, и надо причащаться в четверг».

– В молитвенном состоянии можно находиться всегда. Преподобный Серафим Саровский говорил: «Паче поста и молитвы есть послушание, то есть труд». Это и традиция, и хочется встретить Пасху в радостном состоянии. Подготовка и хлопоты на Страстной неделе перекрывают все неудобства. Все равно время можно найти.

– Это состояние праздника, когда ты к нему готовишься...

– Да, ожидание. Хочется превзойти прошлогодние моменты. И хочется, чтобы твой кулич был самым красивым. А яйца не просто были красненькими или желтенькими, а надо придумать что-то новенькое. Пасха – это радость.

– Что делаем? Давайте Вы мне что-то поручите.

– Хозяек много, рецептов тоже много. Каждая старается принести что-то свое и удивить своих близких, гостей. Есть куличи сдобные, есть творожные. Сегодня мы будем делать творожный кулич.

…Сначала у нас идут яйца.

– Мы встречались с Вами и на другом приходе. Чем можно увлечь людей, чтобы собрать небольшой приход? Трапеза в этом помогает?

– Конечно, трапеза всегда сближает. Очень часто после трапезы, если человек впервые попал к нам в храм и происходит праздничное застолье, он становится нашим прихожанином, а потом с удовольствием помогает, посещает службы.

…Нам нужно примерно 200 граммов сахара.

За столом можно посидеть, вкусно поесть и поговорить.

– А потом что у нас?

– Потом идет творог.

– Про творожные куличи я особо не знала.

– В тесте даже незаметно, что там есть творог.

…Масло. Мы его порежем, чтобы оно легче разминалось.

– Может быть, кусочки сделать поменьше?

– Блендером – быстрее.

…180 граммов – одна упаковочка, тогда получается более сочно. Есть рецепты, куда входит растительное масло.

– Уже соскучились по маслу, сметане, по молочным продуктам, творогу.

– Да, согласна.

… Добавим сок лимона. Кто-то говорит, что нужен целый лимон. Эксперименты показали, что кулич получается слишком кислым, если добавить целый. Добавляем мак. Он придаст свою нотку. Во всю эту массу мы добавляем 300 граммов муки.

– Муки не очень много.

– Да, за счет этого он получается воздушный.

– Святой праведный Иоанн Кронштадтский говорил, что пост – хороший учитель для нас. Вот как раз мы прошли этап поста. Чему Вы научились за этот пост?

…Это что? Разрыхлитель? Разрыхлитель – это важно.

– Обязательно. Каждый год я жду Великого поста. Кажется, что в это время ты особо подготовишься, особо будешь работать над собой.

– Так кажется или это реальность?

– Нет ничего невозможного. Ввиду того что мы все немножко суетные люди, мы работаем, у нас есть семьи, дети, конечно, нет такого, что каждый день ты ходишь на службу. Поскольку мы при храме, этого не замечаешь. Мне кажется, что в пост…

– …жизнь замедляет свой бег.

– Да, есть время, чтобы подумать, остановиться, задуматься о вечности, что будет потом, дальше.

– Мы сделали тесто. Дальше разливаем по формам?

– Да, перекладываем в формы и ставим в духовку приблизительно на сорок минут.

– Друзья, тесто было очень воздушное. Сейчас продается полно форм. Тесто было с лимонной ноткой, получилось очень вкусное. Не без искушений, получились немного страшненькие куличики, но мы сейчас из них сделаем прекрасные. Что мы делаем?

– В этом прелесть глазури, что можно скрыть все недостатки. Мы будем делать белковую глазурь.

– Аня, когда Вы готовите, о чем Вы обычно думаете? Вы же готовите огромными объемами.

– Я не думаю. Я стараюсь читать Богородичное правило. В молитве быстро проходит время, ты не отвлекаешься и делаешь свою работу.

– То есть можно молиться везде и всегда?

– Конечно.

…Насыпаем сахарную пудру.

– Сейчас ее можно везде купить. Это доступно. В нынешней жизни мы обладаем колоссальными возможностями и даже не ценим этого.

…На испеченные куличики мы кладем глазурь.

– На остывшие.

– Главное – на остывшие. Большие пекари-кулинары подмечают: мы их украсим. Все это вы можете делать дома. Находите время для своих родных, близких. Занимайтесь, пеките с детьми. Объединяйтесь семьями. Каждому можно что-то поручить. Все могут что-то делать. Этот рецепт удивительно хорош, как и прекрасен сам храм, где мы сейчас снимаем. Это храм преподобной Ангелины Сербской. 

Друзья, все достаточно просто и быстро. Мы вас поздравляем с приближающейся Пасхой. Будем радоваться и любить друг друга. Тем более жизнь такая короткая.

Анюта, я Вас благодарю. Всех благ, будьте здоровы. Посмотрите на храм; если сможете, приезжайте сюда. Пеките куличи на Страстной седмице. А потом все с радостью ходите друг к другу в гости. Мы совсем забыли об этих традициях.

Ведущая Юлия Стихарёва