Кулинарное паломничество. Помидоры с соусом песто. Храм Живоначальной Троицы в Чертанове

На этой неделе посетим храм Живоначальной Троицы в Чертанове. Здесь после совершения многочисленных исцелений особым почитанием пользуется образ Божией Матери Толгская. Об этом поговорим за трапезой с настоятелем храма и прихожанами, а приготовим томаты под соусом песто.   

Сегодня мы в одном из районов Москвы, в Центральном Чертанове, в храме Живоначальной Троицы, который начал строиться еще в 2003 году. Сегодня это удивительный, большой, красивый приход, где есть каменный и деревянный храмы.

В деревянном храме пребывает чудотворный образ Толгской иконы Божией Матери. Один из приделов каменного храма посвящен именно этому образу.

История здесь не такая длинная и долгая. Храм начали строить в начале XXI века. Здесь собрался большой приход. Особое почитание в этой общине имеет Толгская икона Божией Матери. Некоторые прихожане, наблюдая и участвуя в возведении этого храма, становятся его сотрудниками.

Наталья Кормакова, повар храма Живоначальной Троицы в Чертанове:

– Я окончила пищевой институт. После обучения работала в разных ресторанах города Москвы. Я сталкивалась с японской, европейской, азиатской кухнями. И, наверное, с Божьей помощью попала сюда.

Нашего батюшку-настоятеля я знаю долгое время. Когда работала в ресторанах, настало время пандемии, и многие люди остались без работы. Батюшка-настоятель сказал мне: «Наташа, хватит заниматься ресторанами, приходи сюда и работай в храме Живоначальной Троицы в Чертанове».

– Как Вы сказали, главное в православной кухне – это молитва. Пока камеры не были включены, мы помолились. В народе существует понимание, что монастырские продукты и храмовая еда приготовлены с большой любовью и молитвой, поэтому они всегда вкусные. Даже самая простая гречка порой оказывается восхитительно вкусной. Почему Вы считаете, что православная кухня начинается прежде всего с молитвы?

– Для православных людей первым должен быть Бог. Любая православная трапеза, все, что связано с приготовлением пищи, должно сопровождаться молитвой, чтобы людям было благодатно, чтобы они были сыты и всем довольны. Как сказал Господь, без молитвы не может твориться ничего.

Изначально перед приготовлением пищи мы всегда молимся, читаем молитву на начало всякого дела и потом начинаем готовить трапезу. Во время приготовления мы читаем молитву Богородице и Господу Иисусу Христу.

– Что мы сегодня приготовим?

– Мы приготовим помидоры с соусом песто. Они готовятся просто. Сейчас как раз будет сезон, у всех начнут появляться помидоры. Любой банкет, любая трапеза очень хорошо украшается этим очень вкусным блюдом.

…Сначала нам нужно приготовить соус песто. Для приготовления соуса песто нам понадобится оливковое масло. Мы наливаем в емкость оливковое масло.

– Вы попробовали столько кухонь мира… Вы назвали японскую, итальянскую. А сами Вы какую предпочитаете?

– Я люблю разную кухню, в зависимости от повода, времени и места. Самое главное, чтобы это было вкусно и приготовлено с молитвой.

…В оливковое масло мы добавляем кедровые орешки. Самый главный ингредиент – это базилик. Стебли убираем, оставляем только листья.

– Почему Вы пошли в пищевой институт?

– Когда я была на даче у своих знакомых, одна женщина сказала мне: «Может быть, попробуешь поступить в пищевой институт? Там очень интересно». По специальности я технолог-винодел. Во время практики работала во многих местах, в том числе на юге. Потом пошла в ресторанный бизнес. Начинала с младшего звена (официанта) и закончила директором ресторана. А теперь я директор на этой кухне.

– Судя по оборудованию, по наполнению, она у вас очень профессиональная. Может быть, чего-то еще не хватает?

– Благодаря тому, что у меня есть опыт работы на таких предприятиях, образовалась такая кухня.

…Обязательно нужно чуть-чуть посолить и добавить пару зубчиков чеснока. Теперь все нужно пробить блендером до равномерной консистенции.

– А потом просто режем помидоры?

– После того как наш соус будет готов, нарезаем помидоры очень тонко.

– Вам нравится быть поваром, а особенно директором на кухне?

– Прежде всего мне нравится быть с Богом. Я все делаю для Бога и в то же время для людей.

– Как Вы это ощутили?

– Самое главное для меня – быть с Богом. Чтобы что-то делать, нужно любить работу, любить кормить людей и любить самих людей. Это самое главное для Бога. Поэтому это для меня очень важно, и я с удовольствием работаю на этой кухне.

…Дальше мы берем помидоры, немного присаливаем их и поливаем соусом песто. После этого берем бальзамический крем-соус и дополняем им наше блюдо. Наше блюдо готово, и в таком виде мы подаем его к столу.

– Я знаю, что у Вас еще припасено Ваше традиционное блюдо. Наверное, Вы часто его готовите. Это картошка по-деревенски.

– Сейчас идет пост, поэтому мы стараемся готовить постные блюда. Мы приготовили картофель бэби с тимьяном, чесноком и розмарином. Он хорошо подрумянился. Потом  подадим его с нашими соленьями, которые заготавливаем для своего храма, с разными салатами и с помидорами песто.

Нужно всегда по жизни искать Бога: дома, на работе. Господь всегда будет с вами и будет вам помогать на вашем жизненном пути.

После съемок основной кулинарной части нашей программы настоятель храма, отец Константин, с любовью пригласил нас за трапезу, где были и сотрудники храма. Мы ели то, что только что приготовили. Из-за съемок обед для прихожан был задержан. А за столом отец Константин рассказал нам о традициях на приходе и о почитании здесь Толгской иконы Божией Матери.

Константин Сопельников, протоиерей, настоятель храма Живоначальной Троицы в Чертанове:

– Толгский образ Божией Матери до сих пор проявляет свои чудеса. Эта икона появилась в храме в начале 2007 года. Икона была добротная, на хорошей доске, не испорченная жучком. Иногда старинные иконы бывают испорчены древесным жучком. А эта икона была хорошей, но очень темной. Виден был лишь силуэт Божией Матери, и лишь когда специалисты осмотрели ее и расчистили надпись, мы смогли определить, какой именно образ Божией Матери перед нами.

Надпись гласила, что это список чудотворного образа иконы Божией Матери, которая находится в Толге. Нимб был расчищен. Специалисты сказали мне, что его не нужно расчищать и что икона должна оставаться такой, какая есть. Я согласился с этим. Мы стали читать акафист перед иконой Божией Матери Толгской. Мы читали его во вторник вечером, после вечерней службы, и она стала проявляться на глазах.

После этого чудесного проявления от иконы стали происходить чудеса. Мальчик избавился от глухоты, девочка – от слепоты. Людей в возрасте, у которых долго не было детей, семьи, я отправлял в Толгский монастырь, чтобы они там пожили недельку и потрудились. Считается, что это один образ.

Матушка Варвара говорит: «У вас маленький монастырь, а у нас большой монастырь». После этого пришла ко мне прихожанка Анна Петровна и сказала: «Батюшка, давайте ходить по канавке, как в Дивеево. Ведь у Божией Матери было явление». С той поры иногда один, иногда два, а иногда и три человека проходят по этой канавке с определенным правилом, обходя всю территорию храма.

– Вы тесно взаимодействуете с Толгским монастырем. Иногда они присылают вам картошку и овощи. Повара заготавливают всё сами?

– Да, но не только повара. Приходят прихожане. У нас очень знаменитая троицкая капуста. Однажды мы отправили ведерко капусты ребятам на фронт. Им так понравилось, что они теперь просят, чтобы им отправляли.

– Это прекрасный храм Живоначальной Троицы и удивительный образ Толгской иконы Божией Матери, который проявился. Нам было интересно здесь. Если у вас будет время, приезжайте сюда, чтобы помолиться Божией Матери и пройтись по этой духовной канавке, которая здесь создана.

Ведущая Юлия Стихарева