Кулинарное паломничество. Торт из кабачков

Вновь на повестке дня   кабачки – в  этом году их урожай огромен. На подворье Новоспасского ставропигиального мужского монастыря в с. Сумароково из них придумали делать торт. Его рецепт расскажет  иеромонах Сергий (Филиппов), настоятель подворья.  

–  Сегодня мы в привычном месте: это дворик трапезной  на подворье. Помещение используется под трапезную братии и паломников.  Расскажите о подворье: что это за место? Как вы сюда попали и как оно развивается на протяжении этих лет?

– Подворье существует уже семь лет, и я несу тут послушание. Подворье Новоспасского монастыря, древнего, московского, – загородный филиал, который был  взят для  монастырского кладбища и сельскохозяйственной деятельности, чтобы свежие продукты были к монастырскому столу. У нас есть пасека…

Подворье у нас молодое, но храмы древние: первое упоминание о каменном храме – XVI в. Был изначально деревянный храм, а затем каменный,  во имя  Иоанна Предтечи, великого святого, христианского подвижника, стоящего на рубеже Ветхого и Нового Заветов, а также деревянный храм в честь иконы Божией Матери «Неувядаемый Цвет».

У нас в  каменном  храме  находится наша главная святыня, частица мощей нашего небесного покровителя святого Иоанна Предтечи. Они были подарены подворью пять лет назад из Греции. Тогда наместник монастыря, ныне наместник Вологодский, Савва привез их в дар. Перед этим ковчегом (он находится в каменном храме) совершается братский молебен.

Вы знаете, что жизнь в монастыре подчинена определенному режиму: начинается с молитвы, заканчивается ею. Первая молитва, которая совершается, – братская молитва небесному покровителю нашего монастыря, подворья Иоанну Предтече. После этого служится полунощница, утреня и берется благословение на предстоящий день.

 Ковчег находится в каменном храме, а в деревянном – образ, икона Божией Матери «Неувядаемый Цвет». Это редкое посвящение, икона более древняя;  лик был написан около XVI в. Этот образ возник на Афоне, но полюбился многим. Божия Матерь в цветах и с цветком в руках очень красива, и те, кто приезжает, удивляются этому образу и восхищаются им, молятся. По молитвам перед этой иконой Господь совершает чудеса, исполняет прошения, если они пойдут на пользу. Не каждое обращение, с которым мы обращаемся к Богу, будет исполнено, ведь  Господь видит, что нам пойдет на пользу. Мы-то  смотрим со своей колокольни, а Бог все направляет ко благу и дает то, что нам полезно. Многие перед  этой иконой   обретают семейное счастье и благополучие, находят суженых, сохраняют семьи, находящиеся на грани кризиса.  

Готовить мы сегодня будем необычный и сытный торт  из кабачка. Я буду его  чистить и резать, а Вы пока готовьте то, чем мы будем смазывать коржи: у  нас есть фермерская  деревенская сметана. Порежьте молодой чеснок, выдавите чеснокодавилкой и нарежьте зелень…

Эти кабачки мы делаем для коржа. Давайте их посолим, чтобы вышла лишняя вода: они постоят, и мы их поджарим. Добавим немного муки и яйца, чтобы они не рассыпались. Вы уже делаете начинку…

Жизнь в нашем подворье интересная. Многие приезжают и задают вопрос: чем вы тут занимаетесь? Не скучно ли? Нет, скучать особо некогда. Помимо внешнего наполнения нашей монашеской жизни есть и внутреннее содержание – внутреннее делание. Его каждый проводит: совершает молитвенные правила не только храмовые, но и келейные. Тут уж не до скуки. Любая жизнь христианина – битва  не только с внешними врагами, бесовскими силами, но и с собой внутренним, греховным. Здесь постоянное бодрствование.

Мы   не будем тереть много кабачка, ведь в  монастырях одно из правил – аскетизм (есть не только постное, но и ограниченное количество), поэтому давайте приобщаться к монастырской жизни.

Мы потерли кабачок: солим, чтобы вышла влага, иначе будет слишком много воды – и коржи не поджарятся. Оставляем на 15 минут, чтобы он дал сок, добавляем муку и яйца   и будем жарить.

Пока сковородка накаляется, мы слили воду;  добавляем яйца, чтобы все соединить. К сожалению, у нас сейчас немного  кур.

– Отец Сергий, жизнь все время в рамках правил – как это? Вы скованы  ими?

– Это не совсем так. Правила – некие дорожные знаки в духовной жизни: заповеди Божии и монастырские правила – указатели, позволяющие нам не сбиваться с пути.

– Вы рассказали про начало дня, а его финал?

– Тоже молитва.

Ведущая Юлия Стихарева