Кулинарное паломничество. Салат из белой фасоли

Храм в честь иконы Божией Матери "Воспитание" в Некрасовке - единственный с таким посвящением. Необычна и его архитектура. Здесь служит 20 лет протоиерей Алексий Пшеничников. Он и выступит в нашей программе в роле повара, готовить будет блюдо из бобов, одного из любимых продуктов на Святой горе Афон. А в самом храме один раз в год совершается служба по афонскому уставу с приглашением византийского хора. Обо всем по порядку - в нашей программе.

Сегодня мы приехали в место, которое называется Некрасовка. На протяжении 20 лет здесь возводился храм с необычным посвящением – в честь иконы Божьей Матери «Воспитание». Когда-то первый образ хранился в храме Казанской иконы Божьей Матери на Красной площади, он утрачен. И вот здесь сделан список.

Создатели этого храма решили, что вопросы воспитания, которые могут продолжаться в течение всей человеческой жизни, очень важны для нашего времени. И вот здесь, в московских пределах, получился храм опять же в нетипичном стиле.

Идея постройки такого храма в Москве появилась у его настоятеля – отца Алексия: захотелось совершить своеобразный исторический экскурс в прошлое христианской культуры и показать, что именно увидели гонцы князя Владимира, поехавшие по миру посмотреть, кто как Богу служит. Древняя столица Византии потрясла их великолепием Софии Константинопольской.

Создавая византийский образ современного храма в Некрасовке, авторы проекта хотели напомнить, что именно с византийской архитектурой православие пришло на Русь и получило свое дальнейшее развитие. Можно сказать, этот храм – возвращение к корням. На самом деле очень красиво.

Протоиерей Алексий Пшеничников, настоятель храма иконы Божьей Матери «Воспитание» в Некрасовке:

– Смотрите, как хорошо! Потихонечку украшается иконами наш хорос. У нас тематика этих икон – святые дети и родители, потрудившиеся в воспитании детей. Всего этих икон 60. Сейчас у нас их чуть больше 30 – они написаны на медных пластинах, это финифть.

Многое предстоит сделать. Планами и задумками делится отец Алексий. Также он поделился с нами и своими рецептами – у него их великое множество. Отправились мы на приходскую кухню. Отец настоятель облачился в фартук и стал готовить. Сегодня у нас в меню салат.

– Салатик из белой фасоли. Видите, тут почти «Мишкина каша» у меня получилась. Моя задача – фасоль сварить. В нее надо воду холодную добавлять – тогда фасоль раскрывается хорошо. Чуть-чуть, много не надо – не надо усердствовать. Вот так – посмотрите, как сразу она осела, как ей понравилась эта процедура! А кипяток добавишь – плохо будет раскрываться.

– Расскажите, пожалуйста, что больше всего сейчас заботит людей. Чем озабочен человек?

– Наверное, все-таки, судя по вопросам, с которыми человек приходит в храм, это сфера межличностных отношений. Самые большие заботы – семейные: как поладить с мужем, с детьми, с родителями. Еще забота – как поладить с начальником на работе. Знаете, мне как священнику очень мало задавали таких вопросов: «Батюшка, а как молиться? Как приобрести терпение, смирение, ту или иную добродетель?»

У меня высшее богословское образование, и 18 лет мне не с кем было поговорить на богословские темы, пока у нас один прихожанин не поступил в Парижский богословский институт. Потому эти знания оказались очень узкой направленности. А люди приходят, как я сказал, с проблемами межличностных отношений, конечно, с бытовыми вопросами: «Где жить? Что кушать?» Обычные люди ведь.

Церковь – это дом Божий, здесь Хозяин – Господь, а не священник. Стало быть, моя задача как священника – привести человека не к себе, а к Богу. А я эталон, что ли, идеал? Нет. Я человек со своими грехами, страстями, как и любой из нас.

…Петрушку порубить топориком – милое-милое дело: смотрите, как красиво! И вот как лопаткой – раз! – этим топориком… Смотрите, как удобно! Чудо!

– Тогда зададим Ваш же вопрос. Как приобрести терпение?

– У меня самого его нет. Знаете, какой я нетерпеливый! А терпение… помните, задали вопрос: «Как приобрести смирение?» Кто-то, кажется, из Оптинских отцов сказал, что если просишь смирения, то просишь и смиряющего – того, кто на твое любимое «я» наступит. Например, едешь за рулем, а перед тобой какой-нибудь 33-й регион… Я ничего не имею против, даже не знаю, откуда эти люди.

– Владимирская область.

– Задумчивые люди. И вот смотришь: все поехали, а он стоит. У тебя какой выбор? Тебе уж к горлу приливает – ты куда-то  опаздываешь, что-то хочется сказать человеку. В это время как раз вспомни: терпения просил – вот тебе учитель терпения. Помолись за этого человека, скажи: «Господи, благодарю тебя! Как здорово! Мне сегодня учитель терпения попался!» Знаете, как мудрая жена встречает мужа? Приходит муж доброй жены домой. А жена ему говорит о чем? Вначале просто обнимет, поможет раздеться, дальше потихонечку скажет об успехах детей. Что для мужчины самое важное? Чтобы его семечко развивалось. Увидит мужчина, что ребеночек в чем-то успешен, и сразу у него настроение поднимается – у любого мужчины.

Но некоторые женщины начинают привлекать мужа на свою сторону, осуждая своих же детей: «Он такой-сякой! Двойку получил! Поговори с ним! Он подрался…» Зачем так сразу? Надо сначала об успехах детей рассказать, о том, какие дети хорошие. А о неприятностях – это уже как-то по-другому надо подать. Когда получалось так, что ребенка отругали, а ребенок исправился? Ни разу такого не было, и быть не может. Почему? Исправляется человек только любовью.

…Нужен чеснок… Наша фасоль уже готова, ее уже можно раздавить – ломается пополам и в то же время не превратилась в кашу. Хорошо, что без соли, – мы сейчас все это исправим.

Отлично, меня все устраивает. Снимаем и отправляем в дуршлаг. Промывать не надо, перекладываем в миску. Вот и все. Если у хозяйки не будет зеленого лука под рукой, можно использовать сухой лук – репчатый. Почти готово.

– То есть все просто.

– Да, просто. Вот наш салат. А когда Вы этот салат попробуете, поймете, как это вкусно. А пользы-то сколько!

– Почему Вы решили стать священником?

– Господь призвал. А как понять, что Господь призывает? Когда вся церковная тематика радует сердце. Я еще некрещеный был, а в детстве слышал сказку грузинскую: «Бежит лиса в Иерусалим…» И вот катал я по горлу несколько дней это слово: «Иерусалим, Иерусалим…» Что за Иерусалим? Где он находится? Я знать не знал, а слово нравилось. И вот следующая грузинская сказка… Кстати, думайте, что детям читать. И русские сказки хороши. А грузинские – они с религиозным акцентом.

…Все, мешаем.

– А чеснок?

– Да, спасибо. Нам надо, чтобы он помельче был, можно сказать, в труху порезанный. И той же самой лопаткой ссыпаем. Перемешиваем.

– Батюшка, чем заправляем?

– Оливковым маслом. Все, наш салат готов. Быстро и элегантно, хозяйкам на заметку. Повар первую пробу снимает – как получилось?

– Пойдет?

– Отлично. Из Некрасовки с любовью. Держите, несите на стол.

Ведущая Юлия Стихарева

Записал Игорь Лунёв