Кулинарное паломничество. Рецепт пряников. Храм в честь иконы Божией Матери «Неувядаемый цвет»

В святочные дни будем печь и украшать пряники вместе с протоиереем Александром Архиповым, который является настоятелем храма в честь иконы Божией Матери "Неувядаемый цвет" в поселке Московский близ Москвы. Батюшка поздравит всех телезрителей с Рождеством Христовым. 

«То были времена чудес, сбывалися слова пророка: сходили ангелы с небес, звезда катилась от Востока, мир искупленья ожидал» – так писал поэт.

Мы сейчас находимся в необычном месте – это хвойный сад, хвойный парк. Здесь очень много причудливых растений. Во времена Рождества и после Рождества Христова (святки) мы живем в ожидании чуда. За этим чудом мы приехали в обычный храм с необычным посвящением (таких в Подмосковье всего три) – в храм в честь иконы Божией Матери «Неувядаемый Цвет». Цветов, деревьев здесь всегда очень много. Об этом в нашей программе.

Поздравляем вас с Рождеством Христовым, с праздником вечной, неизменной надежды!

Самый традиционный рецепт этих дней – пряник. Пряники стали изготавливать здесь по собственному рецепту, который был выработан эмпирическим, опытным путем несколько лет назад. В праздничные дни здесь самая горячая пора. Новогодние и рождественские пряники изготавливают в этом приходе в большом количестве.

Что за праздник Рождество Христово – вечная история и праздник вечной надежды, мы узнали у настоятеля храма отца Александра.

Протоиерей Александр Архипов, настоятель храма в честь иконы Божией Матери «Неувядаемый Цвет» в поселке Московском:

– Рождество Христово для каждого – светлый праздник, когда человек с рождением Спасителя получает надежду на спасение души. Христос рождается и, по всем преданиям, полагает Себя в основание для всех, кто за Ним последует. Он обещает им вечное блаженство в раю.

Храм этот маленький, но уютный и красивый. Недалеко располагается приходской домик, где нам откроют пряничный рецепт.

– Отец Александр, мы находимся в приходском доме, на кухне. Здесь Вы наладили производство пряников. Пряничная тема – святочная, рождественская.

– У нас появилось маленькое кафе, и возникла проблема – его чем-то нужно было наполнять. Прихожане и наши посетители с большим удовольствием приобретают то, что сделано руками наших прихожан, по-домашнему.

– Анюта, как сделать пряничное тесто? Можно ли это сделать дома?

Боевая Анна Валерьевна, сотрудница храма в честь иконы Божией Матери «Неувядаемый Цвет» в поселке Московском:

– В домашних условиях это может сделать любой, даже ребенок (под присмотром родителей). Ничего сложного в этом нет. При наличии необходимых продуктов все можно сделать.

Сначала мед и сахар нагреваются на плите.

– Как Вы поддержали идею отца Александра печь пряники?

– Поскольку я сама очень люблю готовить и печь, здесь у нас с батюшкой сошлись интересы.

– Погрели сахар и мед...

– До растворения сахара. При добавлении соды масса увеличивается. Нужно быть очень аккуратным и брать глубокую посуду. Массу остужаем до 60 градусов. В остывшую массу добавляем масло.

– Сливочное? Много?

– Да, сливочное масло, в зависимости от того, сколько было меда. У меня 125 граммов масла. Растапливаем. После того как масло растопилось, добавляем яйцо. Яйца у нас свои. На территории воскресной школы живут курочки.

– Кто этим всем занимается?

Протоиерей Александр Архипов:

– Всем этим занимается настоятель. В приходе Архангела Михаила у меня дети были еще маленькие. Мы стояли, разговаривали с соседом. Подошел ко мне сын (подросток) и спросил: «Папа, а куры на зиму впадают в спячку?» Я говорю: «Толя, кур надо однозначно заводить, чтобы дети знали, откуда и что берется на столе». Это любопытно. Они очень красивые, необычные.

Я хочу завести одомашненных диких чилийских кур – арауканов. Они бесхвостые. Этих курочек называют пасхальными, потому что они несут розовенькие, зелененькие и голубенькие яички. То есть их даже красить не нужно, поэтому их так и называют – пасхальные курочки.

Боевая Анна Валерьевна:

– Получается вот такое очень красивое, румяное тесто. Желательно положить его в холодильник хотя бы часа на три...

Протоиерей Александр Архипов:

– Оно должно остыть.

– Вот эту «птичку» кладем на противень и отправляем в духовку?

Протоиерей Александр Архипов:

– Да.

Сейчас мы делаем глазурь. Для этого у нас есть рюмочка, чтобы отделить желток от белка.

– Отец Александр, насколько важно самому священнику быть вовлеченным в процесс? Вы и с курами, и пряники печете тоже Вы. Насколько важно жить вместе с приходом и делать общее дело, даже такие, казалось бы, банальные вещи, как пряники?

– Нет более убедительной проповеди, чем личный пример. Это очень важно. Можно много говорить красивых слов, рассказывать о святости, но если ты сам ее не аккумулируешь и не представляешь, то в твоих устах это пустой звук. Я люблю трудиться.

У нас получилась глазурь. Ее выливают в более плоскую емкость, и методом обмакивания пряники становятся глазированными.

Пока наши пряники в духовке, мы еще раз заглянем в храм с необычным посвящением в честь иконы Божией Матери «Неувядаемый Цвет» – афонского образа, который появился приблизительно в XVII веке на Святой Горе Афон. В этом храме один из образов почитается как чудотворный среди народа Божьего. К нему приходят девушки и женщины, молятся о замужестве и даровании детей. Много случаев, когда по молитвам к Божией Матери все устраивалось.

– Вы много встречали чудес в этом храме перед образом Божией Матери «Неувядаемый Цвет»?

– Наверное, много.

В советское время пекли печенье с помощью насадки для ручной мясорубки. Через фильеры выходили печенья, в моем детстве их пекла бабушка. И вот мне захотелось их испечь. Я их испек, а на следующий день, заглядывая в календарь, увидел, что это день памяти великомученицы Варвары. Такой привет с того света.

– Замечу, что именно Варварой звали любимую бабушку отца Александра, и именно она научила его печь вкусное печенье.

Нам пора вернуться к чуду – к тем самым пряникам, которые готовы украшаться с помощью принтера и пищевых натуральных красителей.

– Это обычный принтер с отечественной доработкой – подвижным лотком в верхней и горизонтальной части, который позволяет печатать не только на бумаге, но и на пряниках.

– Давайте увидим это воочию.

– Пряники мы разложили на лоток, и сейчас они выйдут уже раскрашенные, в праздничных нарядах.

– Вы делаете пряники к каждому празднику?

– Стараемся.

…Вот они уже красивые выходят.

– Можно любую картинку, портреты, что угодно?

– Да, можно «любимой бабушке», «любимому дедушке», «с днем рождения», «с днем ангела». Можно напечатать абсолютно все.

…Вышли вот такие чудные пряники.

Позвольте на правах настоятеля поздравить с этим удивительным светлым праздником Рождества Христова, пожелать крепкого здоровья, чтобы ваша передача процветала и чтобы ваши программы были насыщенными и интересными.

Всем нашим телезрителям хотел бы пожелать здоровья, успехов в учебе и работе, чтобы домашние чаще радовали и реже огорчали своих родителей, бабушек и дедушек. С Рождеством Христовым! Спаси Господи.

– Мы отмечаем Рождество Христово, грядет Крещение Господне. Желаем вам радости, счастья и праздника в душе. Пусть это будет тихая радость.

Ведущая Юлия Стихарева