Кулинарное паломничество. Рецепт постных рулетов. Храм в честь Тихвинской иконы Божией Матери

Отправляемся в местечко, которое раньше именовалось Алексеевским. Это одно из любимых мест царя Алексея Михайловича, сейчас - территория Москвы возле ВДНХ. Во второй половине XVII века здесь был возведен красивый многопрестольный храм в честь Тихвинской иконы Божией Матери, который не закрывался в советское время. В этом доме Божием хранится чудотворный образ Тихвинской иконы Богородицы. А мы попадем на кухню этого храма с добрыми традициями. Будем готовить праздничные постные рулеты.

– Зима на дворе, декабрь, но снега еще нет. Мы прибыли в храм Тихвинской иконы Божией Матери в Алексеевском (сейчас это район ВДНХ).

Выставка достижений народного хозяйства начала образовываться здесь в 1939 году. Тогда она была исключительно сельскохозяйственной, а уже после войны стала представлять все достижения народного хозяйства во всех сферах. Недалеко от ВДНХ находится древний храм в честь Тихвинской иконы Божией Матери. Он известен тем, что был построен во времена второго царя из династии Романовых, Алексея Михайловича, и являлся местом его излюбленного богомолья. История здесь удивительная, потрясающая. В храме можно найти царское моленное место.

По традиции нашей программы мы отправляемся на кухню. О храме, о жизни здесь и о святынях узнаем у местного повара.

Олег Прозоров, повар:

– Почему Вы стали поваром?

– Я никогда в жизни не хотел быть поваром. Это получилось случайно. Я всегда хотел быть археологом, но по истории у меня была тройка. Мама сильно заболела, и с восьмого класса я учился в поварском училище. Она помогла мне подтянуться, и училище я окончил почти на «отлично». Не сразу получилось устроиться поваром. В то время это было непросто. Сначала были какие-то мелкие подработки.

– Стал поваром из-за того, что нужна была работа, надо было зарабатывать деньги?

– Да. Когда я заканчивал обучение, через месяц после моего дня рождения умерла мама, и нужно было срочно устраиваться на работу, чтобы как-то себя прокормить и встать на ноги.

– Вам  сейчас нравится быть поваром?

– Очень.

– Почему?

– Моя профессия помогла многим людям. Я повар не ресторанного, а корпоративного питания.

– Давайте начнем готовить.

– Сегодня будем готовить праздничный рулет.

– Вот специальный пакет. Почему не выкладывали из пакета?

– Если заранее вытащить, начнет трескаться, подсохнет, и мы не сможем это собрать. Берем обычный лаваш. Каждый кусочек смазываем майонезом. Начинаем его собирать.

– Как Вы попали в храм Тихвинской иконы Божией Матери?

– Прежде чем попасть сюда, я работал в «Ростелекоме». Была волна пандемии, и было сложно устроиться на работу поваром. Везде были сокращения. Я стоял на раздаче, потому что поварской деятельности тогда не было. Я обслуживал примерно 600 человек в день. Это очень тяжело. С 12 часов до 5 шли: четыре вида супа, двенадцать горячих блюд и восемь гарниров.

…Выкладываем листья, собираем наш рулет.

– Как Вы сюда попали?

– Я был в воскресной школе. Я батюшке нашему говорю: «Батюшка, дайте мне какую-то работу. Там, где я работаю, очень сильно устаю». Он говорит: «Олег, у нас очень маленький приход, нет работы». Прошло 4–5 дней, звонит отец Александр Слесаренко (священник этого храма), говорит: «Олег, звонил настоятель Тихвинского храма отец Филипп и сказал, что в трапезную нужен повар. Я порекомендовал Вас». Я подумал, что надо позвонить. Позвонил, мы договорились о встрече. Не сразу получилось устроиться. Были преткновения, как обычно это бывает.

– Я знаю, что у Вас была поучительная история, связанная с храмом Тихвинской иконы Божией Матери в Алексеевском. Когда Вы стали ходить сюда на кладбище.

– Я ходил в этот храм, но многое не понимал. Я очень долго боролся с курением – 20 лет. Не мог бросить курить. Это была настоящая борьба: выкидывал сигареты, потом опять бежал за ними. И когда втягиваешься, у тебя начинаются проблемы со здоровьем.

В то время я не знал образов Божией Матери. Впервые увидел сразу 150 видов. Мне очень понравилась Владимирская икона Божией Матери. Она оказалась у меня дома. Когда я начал ходить в Тихвинский храм, оказалось, что икону Владимирской Божией Матери, которая находится недалеко от святого мученика Трифона, привезла из Иерусалима монахиня Гавриила. Она была духовной дочерью Алексия Мечёва.

Поначалу я ездил в храм в Китай-городе. Просто заказывал требы. Начал ходить на могилку к монахине Гаврииле.

– Она похоронена здесь?

– Да. Я начал просить: «Помоги, пожалуйста, бросить курить. Я никак не могу бросить курить». Мне попалась книга «Пасха красная». Я ее полностью прочитал. Меня поразила история инока Трофима и то, что в 12 лет девочка была на героине. Меня это настолько поразило, что он ей помог... Мы с ним познакомились, и я попросил его: «Если ты девочке помог бросить героин, помоги мне бросить курить». И ровно через два года, за один день до дня рождения, я бросил курить. Поэтому день рождения свой отмечаю всегда на один день раньше. Я ходил и просил помощи  у монахини Гавриилы.

…Дальше собираем рулет.

– Какой вывод из Вашей жизни можно сделать?

– С Богом все возможно: похудеть, поправиться, избавиться от страсти.

– В Вашем детстве было Рождество Христово?

– Нет.

– Когда это вошло в Вашу жизнь?

– В этом веке, то есть не в детстве. Мама и папа не были воспитаны в православии.

…Мы потом рулет соберем, и получатся красивые кружочки.

– Это постное новогоднее блюдо?

– Да.

– Как Вы (из обычной советской семьи) смогли воцерковиться? Прийти в храм, с жадностью и дерзновением молиться, просить помощи на могиле монахини Гавриилы. Вы же в это свято верили.

– Я верил ей. На кладбище я познакомился с женщиной, которая благоустраивала кладбище. Я говорю ей: «Помолись за меня». Она сказала: «Господи, помоги Олегу бросить курить». Я удивился: «Так просто?» Она говорит: «Правда. А как еще?» И сказала: «Где просто, там ангелов со сто».

Самое интересное, что эта женщина почти 40 лет курила и не могла бросить. Не было даже желания бросить, но через год оно появилось. Спустя 10 лет мы с ней встретились, и она сказала: «Желание появилось ровно через год». Хотя почти 50 лет курила. В этом году 10 лет, как я не курю. Я очень рад. Если сорвешься, потом будешь до скончания века курить.

– Вот у нас рулет. Дальше что?

– Теперь мы его режем на кружочки.

– О чем мечтаете?

– У меня мечта только одна (она не относится к трапезной). Мне очень хотелось бы попасть на Корфу. Я давно узнал о святителе Спиридоне Тримифунтском. Когда я первый раз услышал о нем, мне понравилось его имя. Я понял, в чем он помогает, и он действительно помогает. Он помог моим друзьям, знакомым и малознакомым людям. Примерно 14 лет я к нему обращаюсь за помощью. Самое интересное: когда мы молимся или просим за кого-то, он помогает прежде всего тому, кто молится, а потом уже ближнему.

Рулеты нарезали. Какие красивые получаются...

– Да, это красиво и интересно.

– На стол приятно поставить.

– И это праздничное блюдо. Мы желаем Вам совершить путешествие на Корфу.

– Очень хочу хотя бы просто увидеть его мощи.

– Выкладывайте рулет на красивую тарелку. Мы Вам желаем исполнения Вашего заветного желания. И чтобы святитель Спиридон и все святые не оставляли нас никогда своими молитвами.

– Дай Бог. Аминь.

Ведущая Юлия Стихарева