Кулинарное паломничество. Пекинская капуста

"Домик" - так прихожане храма Всемилостивого Спаса бывшего Скорбященского монастыря ласково называют свой храм. Расположен он в трапезном корпусе несуществующей ныне обители. Туда мы и отправимся. Узнаем об истории одного из самых значительных монастырей Москвы, поговорим о патриотизме, и обязательно будет рецепт.

Добрый день! На дворе весна, и мы с вами в парке. Новослободской парк расположен на территории бывшего Скорбященского монастыря, а в красном здании ранее был трапезный корпус. Туда-то мы с вами и направляемся.

Участница программы:

– Мы находимся на кухне храма Всемилостивого Спаса бывшего Скорбященского монастыря. Кухня здесь была всегда, независимо от того, какой был период истории и что здесь было – общежитие, или спортивный зал, или, возможно, какие-то другие организации.

Когда десять лет назад я пришла сюда, кухня была очень маленькая, и мы решили, что нужно сделать ее побольше. Мы начали делать ее реконструкцию, стали разбирать стенку и увидели, что на месте проема была печь, в которой остались дымоходы; очень старая кирпичная кладка. В этой печи монахини готовили себе еду.

Я считаю, что готовить еду – это не просто что-то набросать, настругать в кастрюлю. Если делать это без молитвы, без любви, то еда будет не такой уж нужной, важной и вкусной. Мне очень приятно, что здесь до меня готовили люди, которые, я бы сказала, были в близких отношениях с Богом. Для меня это очень важно.

Когда я впервые приехала в Сергиев Посад, шла по монастырю и думала: «Боже! Здесь было столько великих людей, столько святых... И кто я по сравнению с этими людьми?» И когда я нахожусь на этой кухне, всегда думаю: «Ты не должна посрамить тех, кто был до тебя на этой кухне. Здесь все нужно делать честно, чисто, вкусно, с любовью, с молитвой».

– Ждем от Вас рецепт.

Участница программы:

– Да, конечно. В пост всегда есть ограничения в пище, и нам, мирским людям, хочется чего-нибудь остренького, вкусненького. Сегодня я хочу предложить вам сделать пекинскую капусту по-корейски. Технология приготовления этой капусты немного отличается от приготовления обычной капусты по-корейски.

Берем пекинскую капусту (желательно, чтобы капустка была белая), разрезаем ее пополам и нарезаем на мелкие брусочки. Нарезанную капусту помещаем в миску, немного посыпаем солью и перемешиваем. Для этой капусты у меня есть специальная заправка, она очень простая – острый перец чили и чеснок. Добавляем в капусту небольшое количество этой острой заправки и руками все перемешиваем.

Перекладываем капусту с заправкой в банку, плотно закрываем ее крышкой, оставляем при комнатной температуре, и через несколько часов наш салат готов. Капуста получается в собственном соку – ни воды, ни чего-либо еще добавлять в нее не нужно.

Скорбященский монастырь основан в конце XIX века в Москве на землях князей Голицыных. Княжна Александра Голицына выделила для него десять гектаров земли. Ныне от обители осталось немногое.

Участник программы:

– Этот монастырь является единственным в Москве монастырским комплексом, построенным в неорусском стиле, – стиле императора Александра III. Смысл, главный посыл неорусского стиля – в восстановлении национальной самобытности. Тогда впервые был поставлен вопрос о том, что Россия является особой формой цивилизации, и мы начали отделяться от европейской цивилизации, осознавая себя чем-то иным.

И вот то, что происходит сейчас, на наших глазах, началось в то время. Наш монастырский комплекс, построенный в стиле императора Александра III, – это демонстрация нашей русской цивилизации в архитектурных формах.

В середине 90-х годов прошлого столетия в трапезном корпусе Скорбященского монастыря был устроен храм Всемилостивого Спаса, где стал служить отец Александр Ильяшенко – известный священнослужитель. Мы записали с ним большое интересное интервью и несколько важных моментов о патриотизме, о сплоченности нации представляем вашему вниманию.

Протоиерей Александр Ильяшенко, настоятель храма Всемилостивого Спаса бывшего Скорбященского монастыря:

– Сплоченность нации проявляется в минуту тяжелых испытаний. Хочу сказать, почему для нас важно изучение древнегреческой и древнеримской истории. Мы живем в период, когда люди имеют огромные возможности. Не нравится тебе здесь жить – если деньги позволяют, можешь уехать туда, куда захочешь.

А теперь представьте себе жителей древнегреческого полиса – небольшого города. Человек вне своего полиса никому не нужен. Если он придет в другой полис, там живут патриоты того полиса, а он, изгнанник, абсолютно никому не нужен.

Наша жизнь очень трудная, напряженная – это борьба за выживание. И вот эта общность людей в полисе должна быть сплоченной, иначе она развалится или ее поглотят соперники. Еще с греческих времен при богослужении мы молимся: «И умножь хлебы во граде сем и во всем мире Твоем».

Мы должны знать, как люди по-настоящему любили свою Родину и служили ей. Удивительно, что у русского народа на протяжении истории сложился не полисный, не узкий, а имперский взгляд, и русский человек имеет необыкновенный кругозор и необыкновенную широту души. Русскому человеку не важна ни твоя национальность, ни твой язык, ни цвет твоей кожи. Если ты русский, если живешь с нами, веруешь по-нашему, значит, ты свой.

Мы с нашими прихожанами создали сайт «Непридуманные рассказы о войне». Мне кажется, что это не просто уникальное, но очень значительное достижение нашего прихода. Для меня это послужило основанием для того, чтобы очень серьезно, радикально пересмотреть свое отношение и к Великой Отечественной войне, и ко Второй мировой войне, и к своему народу, и к окружающим народам.

Конечно, сейчас есть очень много подобных сайтов и много рассказов непосредственных участников войны, но мы, в отличие от многих, собираем впечатления всех участников войны – и наших врагов, и наших бывших союзников, не говоря уже о наших воинах, которые явили удивительную высоту духа, но не всегда были отмечены наградами.

Это что-то удивительное, потрясающее – увидеть войну глазами непосредственных ее участников, не в писательском или художественном пересказе, хотя есть замечательные и талантливые произведения. По моему мнению, одно из таких талантливых произведений о Великой Отечественной войне – книга «Момент истины» Владимира Богомолова (первое издание называлось: «В августе сорок четвертого»). Это гениальное произведение гениального автора.

Но рассказы непосредственных участников войны, которые зачастую с удивительным чувством юмора говорят о своих переживаниях, о своем восприятии событий, их отношение к жизни и смерти просто потрясают.

Около года назад Церкви был возвращен большой собор Скорбященского монастыря, тоже названный во имя Всемилостивого Спаса. Теперь службы совершаются и там. Но храм в парке, который прихожане называют «Домиком», остается для них родным. В память о бывшей обители здесь пребывает почитаемая икона «Всех скорбящих Радость». И память может быть национальной и никуда не исчезнуть.

Ведущая Юлия Стихарева

Записала Людмила Белицкая